焙烤行業(yè)解決方案
作者：admin
來源：
一、面包
| 1、面包用濃縮果蔬粉 | |
 | 優(yōu)點(diǎn)： ①作為食品配料，應(yīng)用于食品加工的各個領(lǐng)域； ②能較大限度的保留果蔬本身的天然植物成分，可以提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味； ③果蔬粉種類齊全，經(jīng)長時間高溫烘烤，不褪色、不褐變，光熱穩(wěn)定性好。 |
| 2、抹茶粉→抹茶粉面包 | |
 | 產(chǎn)品特點(diǎn)： 經(jīng)長時間高溫烘烤不褪色、不褐變，抹茶粉中所含有茶多酚。 |
| 3、紫薯粉→紫薯面包 | |
 | 產(chǎn)品特點(diǎn)： 耐高溫、不褪色，富含硒元素和花青素及膳食纖維。 |
面包用天然色素
優(yōu)點(diǎn)：
①色系全、種類多、劑型多，色調(diào)選擇范圍全面；
②可替代合成色素，安全、健康；
③可經(jīng)受長時間的高溫烘烤，不褪色、不變色，穩(wěn)定性好。
二、糕點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：
①色系覆蓋全面，應(yīng)用色調(diào)亮；
②對應(yīng)用終端產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)無破壞影響，例如蛋糕胚體塌陷、變形等；
③對應(yīng)用環(huán)境要求不苛刻，可適性范圍廣。
三、餅干
